800-900 रुपए किलो बिकने वाले मखाने की खेती क्यों नहीं कर रहे किसान?

मखाना की खेती बहुत श्रम गहन है और कटाई की प्रक्रिया में कोई मशीनीकरण नहीं है। किसान को पानी के तालाब में उतरकर हाथ से कटाई करनी पड़ती है। मुख्य कार्य तब शुरू होता है जब काटे गए बीजों को सफेद छोटी गेंद में डालने के लिए गर्म किया जाता है जिसे मखाना कहा जाता है, यह एक लंबी मैन्युअल प्रक्रिया है। यह प्रक्रिया बहुत श्रमसाध्य लगती है। इसलिए इसकी खेती सभी किसान नहीं कर पाते हैं।