चाय की खेती: कटाई एवं भंडारण की सम्पूर्ण जानकारी (Tea Cultivation: Complete Information About Harvesting and Storage)

भारत का स्थान चाय उत्पादन में विश्व में दूसरा है। दुनिया की लगभग 27 प्रतिशत चाय का उत्पादन भारत में होता है।यहाँ असाम, उत्तराखंड, बिहार, मणिपुर, सिक्किम, अरुणाचल प्रदेश, हिमाचल प्रदेश, मिज़ोरम, नागालैंड आदि राज्यों में चाय की खेती की जाती है। भारत के प्रमुख चाय निर्यातक देशों में ईरान, यूएई, यूएसए, यूके, पोलैंड, कनाडा, सऊदी अरब, मिस्र, अफगानिस्तान, बांग्लादेश, चीन, सिंगापुर, श्रीलंका, केन्या, जापान, पाकिस्तान, और ऑस्ट्रेलिया शामिल हैं। 2020-21 में भारत ने लगभग 27 मिलियन टन चाय का उत्पादन किया। चाय की खेती में कटाई और भंडारण दोनों ही महत्वपूर्ण हैं जो अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता और स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित कर सकते हैं।

चाय की कटाई और भंडारण कैसे करें? (How to harvest and store tea)

चाय की कटाई: चाय की पत्तियों को हाथ या मशीन द्वारा काटा जाता है, जो किस्म और इलाके पर निर्भर करता है। फसल का समय भी किस्म के आधार पर भिन्न होता है, कुछ किस्मों को पूरे वर्ष काटा जाता है, जबकि अन्य को केवल विशिष्ट मौसमों के दौरान काटा जाता है।

• समय: फसल का समय चाय की विविधता और मौसम की स्थिति पर निर्भर करता है। आम तौर पर, चाय की पत्तियों को तब काटा जाता है जब वे युवा और कोमल होते हैं, क्योंकि उनमें स्वाद यौगिकों की उच्चतम सांद्रता होती है।
• प्लकिंग: चाय की पत्तियों को हाथ या मशीन से तोड़ा जाता है, जो किस्म और इलाके पर निर्भर करता है। उच्च गुणवत्ता वाली चाय के लिए हाथ तोड़ना पसंद किया जाता है, क्योंकि यह सबसे कम उम्र की और सबसे कोमल पत्तियों को चुनिंदा रूप से तोड़ने की अनुमति देता है।
• छँटाई: तोड़ने के बाद, चाय की पत्तियों को किसी भी अवांछित पत्तियों, तनों या मलबे को हटाने के लिए छांटा जाता है।
• मुरझाना: छांटी गई चाय की पत्तियों को फिर मुरझाने के लिए फैलाया जाता है, जिससे उनकी नमी कम हो जाती है और उन्हें आगे की प्रक्रिया के लिए अधिक लचीला बना दिया जाता है।

चाय का भंडारण : कटाई के बाद, चाय की पत्तियों को विभिन्न प्रकार की चाय का उत्पादन करने के लिए संसाधित किया जाता है, जिसमें काली चाय, हरी चाय और ऊलोंग चाय शामिल हैं। प्रसंस्करण विधि चाय के प्रकार के आधार पर भिन्न होती है।

• सुखाने: प्रसंस्करण के बाद, चाय की पत्तियों को किसी भी शेष नमी को हटाने और मोल्ड के विकास को रोकने के लिए सुखाया जाता है।
• पैकेजिंग: नमी, प्रकाश और हवा के संपर्क में आने से रोकने के लिए सूखे चाय की पत्तियों को एयरटाइट कंटेनर में पैक किया जाता है, जो चाय की गुणवत्ता को खराब कर सकता है।
• भंडारण की स्थिति: चाय को इसकी गुणवत्ता और स्वाद बनाए रखने के लिए ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए। गर्मी, प्रकाश और नमी के संपर्क में आने से चाय अपनी सुगंध और स्वाद खो सकती है।
• शेल्फ जीवन: चाय का शेल्फ जीवन विविधता और भंडारण की स्थिति पर निर्भर करता है। आम तौर पर, चाय को गुणवत्ता या स्वाद के महत्वपूर्ण नुकसान के बिना दो साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

चाय की खेती से जुड़ी रोचक जानकारी : अगर आप चाय की खेती करते हैं या फिर करना चाहते हैं तो चाय से जुड़ी ये जानकारियाँ आपके खेती में बेहद काम आने वाली हैं।

• भारत में चाय मुख्य रूप से 4 प्रकार के होते हैं। ग्रीन टी, ब्लैक टी, व्हाइट टी और ऊलोंग टी।
• चीनी, असमी, कांगड़ा चाय, व्हाइट पिओनी, सिल्वर नीडल व्हाइट चाय, इसकी उन्नत किस्मों के शामिल हैं।
• इसकी खेती दो तरह से की जाती है। पहला है बीजों के माध्यम से और दूसरा नर्सरी में पौधे तैयार कर के।
• चाय की फसल को जंगली जानवर नुकसान नहीं पहुंचाते इसलिए यह किसानों के लिए अधिक फायदेमंद साबित होती है।
• किसान एक बार चाय के पौधे लगा कर कई वर्षों तक फसल प्राप्त कर सकते हैं।
• हर 3 महीने में एक बार इसकी कटाई की जा सकती है।
• चाय की खेती के लिए ऐसे स्थानों का चयन करना चाहिए जहां पूरे साल हल्की बारिश हो।

क्या आप चाय की खेती करना चाहते हैं? अपना जवाब एवं अनुभव हमें कमेंट करके बताएं। खेती से सम्बंधित अन्य रोचक एवं महत्वपूर्ण जानकारियों के लिए 'कृषि ज्ञान' चैनल को अभी फॉलो करें। और अगर पोस्ट पसंद आयी तो इसे लाइक करके अपने किसान दोस्तों के साथ शेयर करना न भूलें।

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल | Frequently Asked Question (FAQs)

Q: चाय की कटाई कैसे की जाती है?

A: चाय की पत्तियों को हाथ से और बहुत कुशलता और कुशलता से तोड़ा जाता है। यह विधि न केवल ताजगी बरकरार रखती है, बल्कि हल्का स्वाद भी सुनिश्चित करती है। विशेषज्ञ निगाहों से, श्रमिक केवल सबसे युवा अंकुरों का चयन करते हैं जो तोड़ने के लिए तैयार होते हैं।

Q: चाय की कटाई कब होती है?

A: पौधों को लगाने के लगभग एक साल बाद पत्तियां तोड़ने के लिए तैयार हो जाती हैं। किसान वर्ष में 3 बार इसकी तोड़ाई करके फसल प्राप्त कर सकते हैं।

Q: भारत में चाय बागान कहाँ पाया जाता है?

A: लगभग 803 चाय बागानों के साथ असम में भारत में सबसे अधिक चाय बागान हैं। अकेले असम भारत के आधे से अधिक चाय उत्पादन का उत्पादन करता है। असम में चाय का अनुमानित वार्षिक औसत उत्पादन लगभग 630-700 मिलियन किलोग्राम है। राज्य के लखीमपुर, कामरूप, गोलपारा, शिवसागर, कछार, और नागांव जिले चाय के प्रमुख उत्पादक हैं।

Q: साल में कितनी बार चाय की कटाई होती है?

A: भारत में चार प्रमुख और दो मध्यवर्ती फ्लश हैं: वसंत, ग्रीष्म, शरद ऋतु, सर्दी मुख्य फ़सलें हैं जिनमें मध्यवर्ती फ्लश वसंत और ग्रीष्म के बीच होता है, और फिर, ग्रीष्म और शरद ऋतु के बीच होता है।

Q: भारत में चाय किस मिट्टी में उगाई जाती है?

A: चाय का पौधा उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु के साथ-साथ गहरी और उपजाऊ, अच्छी जल निकासी वाली लेटराइट मिट्टी , ह्यूमस और कार्बनिक पदार्थों से समृद्ध, में अच्छी तरह से बढ़ता है। चाय की झाड़ियों को पूरे वर्ष नम और गर्म, पाले से मुक्त जलवायु की आवश्यकता होती है।